Eierkuchen nach Paleo mit Gemüse

Name: Eierkuchen nach Paleo mit Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 4 Stk Eier; 2 EL frische Kräuter; 45 ml Kokosmilch; 4 Stk Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Zwiebel

Der würzige Eierkuchen mit Gemüse ist ohne Kohlenhydrate und sehr eiweissreich nach dem Paleo Prinzip.

Foto teresaterra / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (1.546 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	Stk	Eier
4	Stk	Rüebli
45	ml	Kokosmilch
2	EL	frische Kräuter
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
200	g	Brokkoli, in Röschen geteilt

Kategorien

Ei Rezepte Glutenfreie Rezepte Hauptspeisen Rezepte Laktosefreie Rezepte Eiweiss Rezepte Low Carb Rezepte 20 Minuten Hauptspeisen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier aufschlagen und mit der Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Danach die Rüebli klein schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser dünsten, bis sie die leicht knackig sind. Auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Peperoni kann verwendet werden.
Das Gemüse mit einer geschnittenen Zwiebel zur Ei Masse geben und gut rühren und die Ei-Mischung in eine gefettete Backform geben.
Nach belieben mit frischen Kräutern und Salz und Pfeffer würzen (Eventuell auch Schinken dazu geben) und ins vorgeheizte Rohr bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.