Polenta mit Gemüse

Name: Polenta mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Gouda, gerieben; 270 ml Milch; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 120 g Polenta; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zucchetti

Dieses vegetarische Polentarezept mit frischem Gemüse schmeckt unglaublich gut, vor allem zu einem grossen, grünen Salat als Beilage.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (285 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zucchetti
100	g	Gouda, gerieben
5	EL	Olivenöl
2	Stk	Tomaten
270	ml	Milch
120	g	Polenta
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Polenta Rezepte Käse Rezepte Zucchetti Rezepte Tomaten Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Polenta mit Gemüse wird zuerst das Gemüse gerüstet. Dabei die frische Zucchetti waschen und in feine Scheiben schneiden. Dann die festen Tomaten waschen und genauso in dünne Scheiben schneiden. Den würzigen Käse fein reiben.
Nur die frische Milch mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Sobald die Mischung aufkocht, die Polenta unter Rühren langsam einrieseln lassen. Das Ganze bei mittlerer Temperatur schäumend aufkochen lassen. Danach umgehend vom Herd ziehen, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl unterrühren.
Anschliessend die Polenta in einer mit Öl bestrichenen Gratinform gleichmässig füllen. Die Oberfläche abwechselnd mit den Zucchetti- und Tomatenscheiben dachziegelartig auslegen, gut mit Salz und Pfeffer würzen, und mit dem geriebenen Käse grosszügig bestreuen.
Zum Abschluss das Gericht im Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) für ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Danch noch warm anrichten und servieren.