Polenta mit Kräutern
Zutaten für 4 Portionen
| 1.25 | l | Wasser |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 150 | g | grober Mais (Bramata) |
| 100 | g | Maisgriess |
| 1 | Bund | Kräuter, frisch (zum Beispiel Peterli, Basilikum, Majoran, Thymian oder Oregano) |
| 3 | EL | Parmesan, gerieben |
| 3 | EL | Butter |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, salzen und anschliessend groben Mais sowie Maisgriess langsam unter ständigem Rühren (beispielsweise mit einem Holzkochlöffel) in das kochende Wasser einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nun das Ganze bei niedriger Hitze ohne Deckel für ca. 60 Minuten quellen lassen und dabei regelmässig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Polenta ist fertig, wenn sie cremig ist und sich leicht vom Topfrand löst.
- Zuletzt die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, zusammen mit Butter sowie Parmesan unter die Polenta mischen oder darüber verteilen und Polenta mit Kräutern warm servieren.
Tipps zum Rezept
Diese Polenta passt hervorragend als Beilage zu geschmortem Gemüse, Pilzragout oder gebratenem Fleisch.
Für eine aromatische und leicht körnige Polenta eignet sich grober Maisgriess wie Bramata besonders gut. Er benötigt zwar etwas länger zum Garen, entwickelt aber einen intensiveren Maisgeschmack und eine angenehm rustikale Konsistenz.
Wird die Polenta zu fest, einfach etwas heisse Brühe oder Wasser unterrühren. Für eine schnittfeste Variante die fertige Polenta auf ein Blech streichen, abkühlen lassen und später in Stücke schneiden und anbraten.
Neben Kräutern passen auch gerösteter Knoblauch, Zitronenabrieb oder etwas Olivenöl sehr gut zur Kräuterpolenta und geben zusätzliche Frische.
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