Räucherfischmousse
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Zutaten für 3 Portionen
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
|---|---|---|
| 3 | EL | Creme fraiche |
| 250 | g | Forellenfilets, geräuchert |
| 1 | EL | gehackter Dill |
| 2 | Bl | Gelatine, weiss, kalt eingeweicht, ausgedrückt |
| 1 | TL | Meerrettich |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Schlagrahm, steif geschlagen |
| 2 | TL | Zitronenabrieb |
| 2 | TL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Die Forellenfilets mit dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb, dem Meerrettich und der Creme fraiche mit dem Stabmixer gemeinsam fein pürieren. Danach die Gelatine einrühren.
- Den steifen Schlagrahm vorsichtig unter die Masse heben und danach den Dill einrühren.
- Die Masse in kleine Schüsseln einstreichen und 3 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Schüsseln jeweils auf ein Teller stürzen und nach Belieben garnieren.
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