Randen-Ingwer-Glacé

Name: Randen-Ingwer-Glacé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g brauner Rohrzucker; 40 g Ingwer; 120 ml Milch; 200 ml Rahm; 270 g Randen; 2 EL Zitronensaft

Ein spezielles Glacérezept, dass mit gesunden Randen und würzigem Ingwer ein aussergewöhnliches Dessert ergibt und Gästen besonders schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Randen
40	g	Ingwer
120	ml	Milch
100	g	brauner Rohrzucker
2	EL	Zitronensaft
200	ml	Rahm

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Randen schälen, klein würfeln und in einem Topf über kochendem Wasser für ca. 10-15 Minuten dämpfen. Sobald die Randen gegart sind in ein Sieb abgiessen und gut abkühlen lassen.
Unterdessen den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Nun die Randen mit dem Ingwer, Zucker, Milch und 2 EL Zitronensaft in einen Rührbecher geben und mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Die Mischung anschliessend durch ein Sieb passieren.
Dann den Rahm mit dem Mixer steif schlagen. Den Schlagrahm langsam unter die Randenmischung heben und nach Belieben nochmals mit Zitronensaft abschmecken.
Die fertige Mischung zum Abschluss in die Glacémaschine füllen und nach Anweisung gefrieren lassen. Danach das gekühlte Glacé zu Kugeln abstechen und in Dessertschälchen anrichten.