Randen-Linsen-Suppe

Sämige Suppe, die in der kalten Jahrenszeit wunderbar wärmt.

Randen-Linsen-Suppe
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Balsamicoessig
400 g gekochter Randen
800 ml Gemüsebouillon
3 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas
200 ml Halbrahm
1 Stk Knoblauchzehe
45 g Langkornreis
0.25 Bund Petersilie, gehackt
1 EL Rapsöl
1 Stk Schalotte
60 g schwarze Linsen
400 ml siedendes Wasser
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Linsen und den Reis gemeinsam im siedenden Wasser ca. 10 Minuten knapp weich und tropfen beides ab.
  2. Hacken Sie die Schalotte fein und pressen den Koblauch aus. Dämpfen Sie beides im Öl kurz an. Schneiden Sie den Randen in Würfeli und dämpfen diesen 5 Minuten mit. Giessen Sie dann die Bouillon und den Balsamico dazu, kochen alles kurz auf und lassen es dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Pürieren Sie dann die Suppe, geben danach den Reis und die Linsen dazu und lassen die Mischung kurz heiss werden. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Schäumen Sie dann Halbrahm und Meerrettich mit dem Mixstab kurz auf. Richten Sie die Suppe in Schalen an und garnieren sie mit dem Halbrahm und dem geschnittenen Peterli.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Holzofenbrot.

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