Randen-Linsen-Suppe

Name: Randen-Linsen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 400 g gekochter Randen; 800 ml Gemüsebouillon; 3 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas; 200 ml Halbrahm; 1 Stk Knoblauchzehe; 45 g Langkornreis; 0.25 Bund Petersilie, gehackt; 1 EL Rapsöl; 1 Stk Schalotte; 60 g schwarze Linsen; 400 ml siedendes Wasser

Sämige Suppe, die in der kalten Jahrenszeit wunderbar wärmt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	schwarze Linsen
45	g	Langkornreis
400	ml	siedendes Wasser
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Rapsöl
400	g	gekochter Randen
800	ml	Gemüsebouillon
2	EL	Balsamicoessig
200	ml	Halbrahm
3	EL	geriebener Meerrettich aus dem Glas
0.25	Bund	Petersilie, gehackt

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie die Linsen und den Reis gemeinsam im siedenden Wasser ca. 10 Minuten knapp weich und tropfen beides ab.
Hacken Sie die Schalotte fein und pressen den Koblauch aus. Dämpfen Sie beides im Öl kurz an. Schneiden Sie den Randen in Würfeli und dämpfen diesen 5 Minuten mit. Giessen Sie dann die Bouillon und den Balsamico dazu, kochen alles kurz auf und lassen es dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Pürieren Sie dann die Suppe, geben danach den Reis und die Linsen dazu und lassen die Mischung kurz heiss werden. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schäumen Sie dann Halbrahm und Meerrettich mit dem Mixstab kurz auf. Richten Sie die Suppe in Schalen an und garnieren sie mit dem Halbrahm und dem geschnittenen Peterli.