Rehmedaillons mit Orangensauce

Name: Rehmedaillons mit Orangensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 8 Stk Rehmedaillons; 1 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 0.5 Stk Orange; 60 ml Orangenlikör; 6 Stk Wacholderbeeren; 50 ml Weisswein; 400 ml Wildfond; 1 Stk Zwiebel

Saftige Rehmedaillons mit einer süssen Orangensauce passt toll zu Kartoffelstock oder Polentataler.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Für die Rehmedaillons

8	Stk	Rehmedaillons
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
1	zw	Rosmarin

Zutaten Für die Orangensauce

1	Stk	Zwiebel
50	g	Butter
6	Stk	Wacholderbeeren
50	ml	Weisswein
400	ml	Wildfond
60	ml	Orangenlikör
0.5	Stk	Orange

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rehmedaillons mit Orangensauce, die saftigen Medaillons unter laufendem Wasser abspülen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Diese danach in einer ofenfesten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten und einen Rosmarinzweig hineinlegen.
Nun die Pfanne im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 10–15 Minuten garen lassen.
Unterdessen die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in einer weiteren Pfanne mit der Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Die Zwiebeln mit dem Fond, Orangenlikör und Wein ablöschen und die Wacholderbeeren einrühren. Für ca. 15 Minuten einkochen lassen.
Dann die süsse Orange heiss abspülen, trocken tupfen und die Schale davon abreiben. Die fertige Orangensauce mit Salz, Pfeffer und Orangenschale abschmecken.
Zum Abschluss die garen Rehmedaillons mit der Orangensauce anrichten und umgehend geniessen.