Rhabarberkompott ohne Zucker

Zubereitung

1. Für das Rhabarberkompott ohne Zucker den frischen Rhabarber waschen, rüsten und klein schneiden.
2. Nun den klein geschnittenen Rhabarber mit einer Prise Salz und der Zitronenschale in einen kleinen Topf geben und soviel Wasser auffüllen, das der Rhabarber bedeckt ist. Das Ganze dann aufkochen lassen, den Topf zudecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Rhabarber schön weich wird.
3. Anschliessend das fertige Kompott gut abkühlen lassen, bevor es in ausgekochte, verschliessbare Konfitürengläser gefüllt und verschlossen werden kann.