Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 180 g Butter; 100 g Butter, zum Einfetten; 4 Stk Eier; 100 g Mandeln, gemahlen; 250 g Mehl; 10 EL Milch; 1 kg Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 160 g Zucker; 200 g Zucker

Ihre Familie wird von diesem hervorragenden Rhabarberkuchen total begeistert sein. Dieses einfache Rezept ist sehr zu empfehlen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (306 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	kg	Rhabarber
4	Stk	Eier
180	g	Butter
160	g	Zucker
200	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
250	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
10	EL	Milch
100	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Butter, zum Einfetten

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für unseren leckeren Rhabarberkuchen zuerst den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Für den Kuchenteig in einer Rührschüssel Butter mit 160 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach Eigelb unterrühren und schaumig schlagen. Zuletzt das mit Backpulver versiebte Mehl abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Den Kuchenteig in eine mit Butter befettete runde Kuchenform streichen und den Teig an den Rändern festdrücken.
In einer Schüssel Eiweiss mit Salz steif schlagen. 200 g Zucker dazugeben und weiterschlagen. Zuletzt Rhabarberstücke und Mandeln untermischen und diese Masse auf den Teig verteilen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 35 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Süsser Schlagrahm passt hervorragend zum säuerlichen Geschmack des Rhabarbers. Wer über mehr Zeit verfügt der bäckt als Kuchenteig einen Mürbteig nach dem Grundrezept, der circa 1 Stunde ruhen muss.