Muffins mit Rhabarber

Muffins mit Rhabarber sehen einfach zum Anbeissen aus. In diesem Rezept werden sie mit rohem Rhabarber zubereitet.

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Muffins mit Rhabarber

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 TL Backpulver
1 Stk Ei
30 g Mandeln, gehackt
60 g Margarine
120 g Mehl
1 EL Milch
1 Msp Natron
2 EL Orangensaft
180 g Rhabarber
0.5 Pk Vanillezucker
80 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Von den Rhaberberstangen die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Margarine, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Ei, Orangensaft und Milch beifügen und unterarbeiten. Das Mehlgemisch darübersieben und unterziehen, dann die Rhabarberstücke unterziehen.
  4. Die Mulden eines Muffinblechs einfetten und den Teig 2/3 hoch einfüllen. Backzeit im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 200°C.
  5. Die Muffins im Blech auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Zuckerguss oder Schokoglasur bestreichen.

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