Rhabarberkuchen ohne Zucker

Dieses Kuchenrezept mit frischem Rhabarber wird ganz ohne Zucker zubereitet und kann als gesündere Alternative zum Dessert serviert werden.

Rhabarberkuchen ohne Zucker

Bewertung: Ø 3,8 (160 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 TL Backpulver
40 g Butter
70 g Dattelsüsse
1 Stk Ei
2 EL Joghurt, griechisch
20 g Mandelblättchen
80 ml Milch
330 g Rhabarber
1 Msp Vanille, gemahlen
140 g Vollkornmehl
1 TL Zitronenschale
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für den Rhabarberkuchen ohne Zucker zuerst den frischen Rhabarber waschen, rüsten und klein schneiden.
  2. Dann die frische Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen, danach gut abkühlen lassen.
  3. Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
  4. Anschliessend das Ei in einer separaten Rührschüssel schaumig schlagen und die Dattelsüsse mit der Milch und dem griechischen Joghurt dazurühren. Das Ganze gründlich glatt rühren.
  5. Jetzt die Zitronenschale und die Vanille dazugeben und die flüssige Butter vorsichtig unterheben.
  6. Danach kann die Mehlmischung gründlich unter die Mischung gerührt werden, sodass ein glatter Teig entsteht.
  7. Nun den fertigen Teig in eine mit Butter eingefettete Kuchenform gleichmässig füllen und den Rhabarber darauf verteilen.
  8. Zum Abschluss das Ganze mit dem Mandelblättchen bestreuen und im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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