Rindfleisch mit Gnocchi
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Peperoni, gelb oder rot |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 400 | g | Rindssteaks |
| 0.5 | Bund | Peterli |
| 5 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 750 | g | Gnocchi, frisch, aus dem Kühlregal |
| 500 | ml | Tomatensaft |
| 5 | EL | Rahm |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Peterli abspülen und fein hacken.
- Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen, und das Fleisch darin für ca. 2 Minuten von allen Seiten anbraten. Im Anschluss das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Im Bratensatz die Peperoni- sowie Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenso aus der Pfanne nehmen.
- Jetzt die Gnocchi in der Pfanne im Sud und mit etwas Butter für ca. 5 Minuten anbraten, dann auch aus der Pfanne nehmen.
- Nun die Peperoni-Zwiebel-Mischung sowie das Fleisch zurück in die Pfanne geben, Tomatensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und für ca. 4 Minuten köcheln lassen. Danach den Rahm hinzufügen.
- Dann die Gnocchi dazugeben, kurz erwärmen, mit Salz, Zucker sowie Pfeffer abschmecken, Rindfleisch mit Gnocchi auf Tellern anrichten und mit dem Peterli bestreuen.
Tipps zum Rezept
Wenn Zeit ist, das Rindfleisch kurz in Öl, Knoblauch, Paprika und etwas Sojasauce marinieren – 10–15 Minuten reichen – so wird es zarter und bekommt mehr Geschmack.
Den Tomatensaft vor dem Hinzufügen leicht mit Kräutern wie Basilikum, Oregano, Thymian oder Lorbeerblatt einkochen lassen, so wird die Sauce aromatischer.
Kurz vor dem Servieren noch frisch gemahlenen Pfeffer, Chiliflocken oder geriebene Zitronenschale über das Gericht geben – das hebt die Aromen der Sauce und des Fleisches.
Wenn die Sauce zu flüssig ist, etwas Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und unterrühren, kurz aufkochen lassen – so wird die Sauce sämig, ohne dass Rahm oder Tomatensaft zu stark eindicken.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Kräftige Rotweine wie ein Merlot oder Cabernet Sauvignon, die den Rindfleischgeschmack gut tragen, passen gut dazu während ein fruchtiger Pinot Noir dem Gericht Leichtigkeit verleiht. Wer Bier bevorzugt, kann ein malziges Amber Ale oder ein dunkles Lager wählen. Alkoholfrei harmonieren leicht gesprudeltes Mineralwasser, ein milder Kräuter- oder Früchtetee oder ein Traubensaft mit etwas Kohlensäure hervorragend, um den Gaumen zwischen den Bissen zu erfrischen.
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