Risotto Grundrezept

Name: Risotto Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon, Gemüse; 40 g Butter; 2 EL Olivenöl; 70 g Parmesan, gerieben; 330 g Risottoreis; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 220 ml Weisswein

Dieses einfache Grundrezept für Risotto kann im Handumdrehen zubereitet werden und passt perfekt als Beilage zum Hauptgang.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Olivenöl
330	g	Risottoreis
950	ml	Bouillon, Gemüse
220	ml	Weisswein
70	g	Parmesan, gerieben
40	g	Butter
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto Grundrezept wird zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
Nun die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel dann in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann den Reis unterrühren einrieseln lassen und für ca. 2 Minuten mitdünsten.
Das Ganze dann mit etwas Bouillon und dem Weisswein ablöschen, sodass der Reis bedeckt ist. Bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen und dabei regelmässig umrühren.
Diesen Vorgang wiederholen und immer wieder Bouillon und Wein nachgiessen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist. So lange wiederholen bis der Reis gar ist. Dies dauert ca. 30 bis 35 Minuten.
Anschliessend den geriebenen Parmesan mit etwas Butter gründlich unterrühren, schmelzen lassen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.