Risotto Milanese

Name: Risotto Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 950 ml Bouillon, Rind; 50 g Butter; 70 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rindermarkknochen; 400 g Risottoreis; 2 Msp Safranfäden; 1 Prise Salz; 140 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Dieses köstliche, italienischer Risottorezept nach Milaneser Art wird im handumdrehen zubereitet und wird garantiert der ganzen Familie schmecken.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

950	ml	Bouillon, Rind
1	Stk	Zwiebel
200	g	Rindermarkknochen
50	g	Butter
400	g	Risottoreis
2	Msp	Safranfäden
140	ml	Weisswein
70	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das cremige Risotto Milanese wird zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
Unterdessen die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Dann das Rindermark aus dem Knochen lösen und klein schneiden. Beides mit etwas Butter in einem separaten Topf für ca. 5 Minuten andünsten. Dann den Reis und den Safran dazugeben und unter ständigem Rühren für ca. 3 Minuten mitdünsten.
Das Ganze dann mit dem Weisswein ablöschen und unter Rühren langsam einkochen lassen.
Anschliessend die Hitze erhöhen, einen Drittel der Bouillon dazugiessen und unterrühren. Den Reis langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann erneut etwas Bouillon angiessen und solange wiederholen bis der Reis gar ist. Dieser Vorgang dauert ca. 30 Minuten.
Sobald der Reis gar ist, den geriebenen Parmesan mit der restlichen Butter unter den Risotto rühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.