Risotto mit Jakobsmuscheln und Chorizo

Name: Risotto mit Jakobsmuscheln und Chorizo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 130 g Chorizo (spanische Paprikawurst); 3 TL Gemüsebouillonpulver; 12 Stk Jakobsmuscheln, tiefgekühlt; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 4 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (Stück); 0.5 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 150 ml Weisswein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Ein herrliches Risottorezept, verfeinert mit Jakobsmuscheln und Chorizo.

Foto ilolab / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Stk	Jakobsmuscheln, tiefgekühlt
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	TL	Gemüsebouillonpulver
4	EL	Olivenöl
250	g	Risottoreis
150	ml	Weisswein, trocken
2	Stk	Lorbeerblätter
50	g	Parmesan (Stück)
130	g	Chorizo (spanische Paprikawurst)
0.5	Bund	Peterli
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Jakobsmuscheln auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 800 ml Wasser aufkochen. Das Bouillonpulver darin auflösen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Reis zugeben und anrösten. Wein und nach und nach die Bouillon zugiessen. Lorbeer zugeben. Reis offen bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln.
Parmesan fein reiben. Von der Chorizo Haut abziehen und die Wurst fein würfeln. Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo darin ca. 2 Minuten braten. Muscheln zugeben und unter Wenden 2–3 Minuten mitbraten.
Peterli waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Butter und Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Muscheln, Chorizo und dem Chorizo-Bratöl anrichten. Mit Peterli bestreuen.