Risotto mit Rüeblispickeln

Ein gesundes und einfaches Risotto mit Rüeblispickeln. Dieses Rezept ist ideal zum Mitnehmen und Aufwärmen.

Risotto mit Rüeblispickeln

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
0.8 l Gemüsebouillon
1 EL Öl
4 EL Reibkäse, z.B. Grana Padano
350 g Risottoreis
450 g Rüebli
1 Prise Salz und Pfeffer
20 cl Weisswein
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Rüebli werden geschält und in feine Stängeli/Spickel geschnitten. Dann wird die Zwiebel gehackt und in einer Pfanne mit Öl angedämpft. Nach 2 Minuten wird der Reis dazugegeben und angedünstet, bis er glasig erscheint. Den Reis mit Wein abschrecken und alles weiterkochen, bis der Wein vollständig eingekocht ist. Dann werden die Rüebli dazugegeben und etwas Bouillon dazugeben.
  2. Der Reis wird nun für 20 Minuten gekocht und immer wieder wird Bouillon nachgeschüttet, so dass das Risotto immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, bis alle Bouillon aufgebraucht ist.
  3. Dann wird die Butter und der Käse darunter gemischt und alles sofort serviert.

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