Kaszotto

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Den Knoblauch in einem Topf im Olivenöl und 3 EL Butter rösten, danach die Rollgerste einrühren und kurz mit braten.
3. Mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit der Gemüseboullion angiessen. Zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Unterdessen in einer Pfanne mit etwas Butter das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Nochmals in die Pfanne geben, würzen und bei schwacher Temperatur zugedeckt dünsten lassen.
6. In einem Topf Wasser aufkochen und den Blattspinat darin 1 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
7. Sobald die Flüssigkeit der Rollgerste eingekocht ist, diese mit den Gewürzen abschmecken und den Blattspinat unterheben.
8. Auf 4 Schalen aufteilen und mit den Fleischstücken garnieren - sofort servieren.