Rote Linsensuppe mit Petersilienöl

Das nahrhafte und vitaminreiche Suppenrezept mit roten Linsen und einem selbstgemachten Petersilienöl, dass hervorragend als tolles Zmittag schmeckt.

Rote Linsensuppe mit Petersilienöl
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

650 ml Bouillon (Gemüse)
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk Knoblauchzehe
1 Bl Lorbeer
2 EL Olivenöl
3 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
140 g rote Linsen
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden die roten Linsen gewaschen und gut abgetropft. Dann die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken.
  2. Dann die Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit heissem Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Linsen dazugeben und für ca. 3 Minuten mitdünsten, bevor das Ganze mit der Bouillon abgelöscht werden kann. Das Lorbeerblatt dazugeben, den Topf abdecken und für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Unterdessen die frische Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit dem Cayennepfeffer und 1 EL Öl gründlich verrühren. Dann das Lorbeerblatt entfernen, gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nun den Topf vom Herd nehmen und das Ganze mit dem Stabmixer fein pürieren. Die fertige Linsensuppe dann in Schälchen anrichten, mit dem Petersilienöl beträufeln und umgehend noch warm servieren.

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