Rote-Rüben-Suppe

Diese Rote Rüben Suppe wird kalt serviert und erinnert an den bekannten Borschtsch. Ein sehr einfaches Rezept finden Sie hier.

Rote-Rüben-Suppe
45 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Apfelsaftkonzentrat
1 TL Dill
100 g Dillgurken
1 Prise Pfeffer
300 g Rüben
1 Stk Salatgurke
1 Prise Salz
100 ml Sauerrahm
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Bringen Sie die zuvor geschälten und in Würfel geschnittenen rohen, roten Rüben zusammen mit dem Apfelsaftkonzentrat und dem Wasser in einen Topf zum Kochen und lassen sie es für 20 Minuten zugedeckt köcheln. Anschliessend abkühlen lassen.
  2. Pürieren Sie, geben sie den gehackten Dill bei, würzen Sie mit Salz und Pfeffer
  3. Rühren Sie die zuvor kleingehackten Dillgurken und in Würfel geschnittenen Salatgurkenstückchen darunter und geben Sie den grössten Teil des Sauerrahms bei.
  4. Füllen Sie alles in eine Suppenterrine um und stellen Sie die Suppe kalt. Mit dem restlichen Sauerrahm garnieren und eiskalt servieren.

Tipps zum Rezept

Der Apfelsaftkonzentrat lässt sich wahlweise durch 1-2 EL Apfelmus ersetzen.

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