Rote-Rüben-Suppe

Name: Rote-Rüben-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Apfelsaftkonzentrat; 1 TL Dill; 100 g Dillgurken; 1 Prise Pfeffer; 300 g Rüben; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm

Diese Rote Rüben Suppe wird kalt serviert und erinnert an den bekannten Borschtsch. Ein sehr einfaches Rezept finden Sie hier.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Rüben
1	EL	Apfelsaftkonzentrat
1	TL	Dill
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Dillgurken
100	ml	Sauerrahm
1	Stk	Salatgurke

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bringen Sie die zuvor geschälten und in Würfel geschnittenen rohen, roten Rüben zusammen mit dem Apfelsaftkonzentrat und dem Wasser in einen Topf zum Kochen und lassen sie es für 20 Minuten zugedeckt köcheln. Anschliessend abkühlen lassen.
Pürieren Sie, geben sie den gehackten Dill bei, würzen Sie mit Salz und Pfeffer
Rühren Sie die zuvor kleingehackten Dillgurken und in Würfel geschnittenen Salatgurkenstückchen darunter und geben Sie den grössten Teil des Sauerrahms bei.
Füllen Sie alles in eine Suppenterrine um und stellen Sie die Suppe kalt. Mit dem restlichen Sauerrahm garnieren und eiskalt servieren.