Rotkabis-Mangosalat

Dieses wunderbar abgeschmeckte und gesunde Salatrezept mit Rotkabis und Mango schmeckt besonders im Sommer als leichtes Zmittag erfrischend.

Rotkabis-Mangosalat
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

20 g Butter
0.5 TL Chiliflocken
170 g Macadamia Nusskerne
1 Stk Mango
1 kpf Rotkohl, klein
0.5 TL Salz
2 EL Zucker

Zutaten Für das Dressing

4 EL Ahornsirup
1 Prise Chiliflocken
120 ml Limettensaft
5 EL Olivenöl
2 EL Sesamöl
1 TL Sojasauce
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst für das Dressing den Limettensaft mit dem Ahornsirup, Sesamöl, Sojasauce und Chiliflocken in einem kleinen Topf langsam aufkochen lassen. Das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 5-8 Minuten leicht einkochen lassen. Danach in ein Sieb geben und das Öl zuletzt unterrühren.
  2. Nun die Macadamianüsse in einer Pfanne für einige Minuten leicht anrösten. Dann die frische Butter dazugeben, zerlassen, bevor der Chili, Zucker und Salz mit in die Pfanne gerührt werden können. Das Ganze wird ca. 2 Minuten leicht karamellisieren lassen. Die Mischung danach auf einem Backpapier auskühlen lassen und grob hacken.
  3. Anschliessend den frischen Rotkohl rüsten und in feine Streifen raspeln. Die süsse Mango schälen, vom Stein schneiden und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Rotkohl mit den Mangowürfeln in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
  4. Das Dressing gründlich unter den Rotkabis-Mangosalat heben und den fertigen Salat nach Belieben nochmals gut abschmecken.

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