Rotkohl Grundrezept

Name: Rotkohl Grundrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Essig; 3 Stk Gewürznelken; 1.5 EL Johannisbeergelee; 1 EL Mehl; 1 kg Rotkohl; 1 gl Rotwein; 1 Prise Salz; 2 EL Schweineschmalz; 120 ml Wasser; 2 EL Wasser, kalt; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

Als Beilage zu Rindfleisch ist das Rotkohl Grundrezept fast ein muss. Kein Wunder, es schmeckt ja auch einfach super.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (121 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rotkohl
1	gl	Rotwein
50	ml	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
2	EL	Schweineschmalz
2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Gewürznelken
120	ml	Wasser
1	EL	Mehl
2	EL	Wasser, kalt
1.5	EL	Johannisbeergelee

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kohl in der Mitte durchschneiden und den Strunk keilförmig ausschneiden. Die Hälften nochmal durchschneiden und fein aufhobeln. In ein Sieb geben und waschen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Schweineschmalz im Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten. Kohl beifügen und unter Rühren ein paar Minuten mitdünsten, dann das Lorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Zucker, Essig, und Wasser hinzufügen. Deckel auflegen und gut 1,5 Stunden köcheln lassen.
1 EL Mehl in 2 EL Wasser glattrühren und den Rotkohl damit binden. Salz, Rotwein und Johannisbeergelee abschmecken.