Rucola-Dressing

Ein tolles Dressingrezept mit gesundem Rucola, dass problemlos zubereitet wird und zu jeder Art von Salat schmeckt.

Rucola-Dressing

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Zutaten für 4 Portionen

2 TL Ahornsirup
150 ml Bouillon (Gemüse)
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
120 g Pinienkerne
170 g Rucola
1 Prise Salz
1 EL Sherry
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten.
  2. Den Rucola mit den Pinienkernen, 4 EL Bouillon, Olivenöl und Sherry in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach und nach die restliche Bouillon einrühren, bis das Dressing eine sämige Konsistenz erreicht hat.
  3. Gut mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken und mit den Pinienkernen bestreuen.

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