Rüebli-Kabissalat mit Crevetten
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Rüebli |
|---|---|---|
| 400 | g | Weisskabis |
| 0.5 | Bund | Peterli, frisch |
Zutaten für das Dressing
| 4 | EL | Essig |
|---|---|---|
| 5 | EL | Rapsöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Zutaten für die Crevetten
| 3 | TL | Tomatenpüree |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Knoblauchgranulat |
| 8 | Stk | Riesencrevetten |
| 2 | EL | Rapsöl, für die Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Gemüsehobel
Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Rüebli schälen und in feine Streifen hobeln, dann beim Kabis die äusseren Blätter entfernen, halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kabis in feine Streifen schneiden.
- Anschliessend den Peterli waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Die Rüebli- und Kabisstreifen zusammen mit dem Peterli in einer grossen Schüssel vermischen.
- Nun Essig mit dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über die Gemüsestreifen giessen, dann zudecken und für 1 Stunde ziehen lassen.
- Währenddessen das Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren, dann die Crevetten darin marinieren.
- Eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und die Crevetten von beiden Seiten für jeweils 2 Minuten braten.
- Zuletzt den Rüebli-Kabissalat mit Crevetten zusammen anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Für mehr Geschmack können auch fein geraspelte Zwiebeln oder Schalotten hinzugefügt werden.
Der Kabis profitiert geschmacklich deutlich, wenn er vor dem Mischen kurz mit etwas Salz geknetet wird – dadurch wird er zarter und nimmt das Dressing besser auf, ohne an Biss zu verlieren.
Etwas gerösteter Sesam oder Erdnüsse bringen neben Crunch auch viel Geschmack in das feine Salat-Rezept.
Den Salat zusammen mit Weissbrot gut gekühlt servieren und die Crevetten erst kurz vor dem Anrichten auflegen, dazu eine Limettenspalte und etwas extra Dressing separat reichen, damit alles frisch und knackig bleibt.
Nährwert pro Portion
228
17,94 g
2,49 g
9,16 g
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