Rührei mit Pilzen

Name: Rührei mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 230 g Champignons; 4 Stk Eier; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 5 EL Rahm; 1 Prise Salz; 50 g Speckwürfel

Ein köstliches Brunchrezept, dass mit frischen Pilzen einfach zubereitet wird und lecker schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (257 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

230	g	Champignons
2	Stk	Frühlingszwiebeln
50	g	Speckwürfel
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Eier
5	EL	Rahm

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Pilze gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten anbraten, bevor die Pilze dazugegeben werden. Für weitere ca. 3 Minuten mitbraten. Danach die Hälfte der Zwiebeln einrühren, mitdünsten und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend die frischen Eier mit dem Rahm und 1 EL Öl in einem Schälchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmässig in die Pfanne geben und stocken lassen. Mit der Kelle vom Rand lösen, in die Mitte schieben, nochmals stocken lassen, bis das fertige Rührei noch warm serviert wird.