Russische Eier

Russische Eier sind klassisch und sehr weit verbreitet. Die Eier werden mit einer köstlichen Fülle aus Zwiebel gefüllt. Ein wunderbares Rezept.

Russische Eier

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Champignons
8 Stk Eier
1 EL gehackter Schnittlauch
2 Stk kleine Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
8 TL Mayonnaise
1 Prise Pfeffer
200 g Rucola frisch, zur Deko
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die klassischen russischen Eier zuerst die Eier hart kochen, schälen, in zwei Hälften teilen, die Eigelbe herausnehmen und in eine Schüssel geben.
  2. Den Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen oder ebenfalls fein hacken.
  3. Nun den Zwiebel in einer Pfanne mit Öl andünsten, die Champignons waschen, in kleine Stücke zerteilen und zu den Zwiebeln geben (solange dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist).
  4. Anschliessend die Eigelbe mit der Zwiebel-Mischung und dem Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren bis eine schöne cremige Masse entsteht.
  5. Abschliessend in die ausgehüllten Ei-Hälften die Masse geben, einen Klecks Mayonnaise darauf und den Schnittlauch darüber streuen. Mit frischem Rucola servieren

Tipps zum Rezept

Russische Eier sind eine klassische Vorspeise. Für eine noch feinere Variante garniert man die Eier mit Kaviar.

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