Salbei-Gnocchi

Zubereitung

1. Zuerst die Gnocchi in kochendem Salzwasser in einem grossen Topf kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. Unterdessen den saftigen Speck klein würfeln.
3. Sobald die Gnocchi gar sind, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
4. Nun die Hälfte Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Speckwürfel darin für einige Minuten knusprig braten. Dann die Salbeiblätter dazugeben und für ca. 1 Minute mitbraten. Dann beides aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
5. Anschliessend nochmals den restlichen Butterschmalz in die Pfanne geben und die Gnocchi darin für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten. Den Speck und Salbei untermischen und die Salbei-Gnocchi mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schliesslich das Ganze mit dem Parmesan bestreuen und noch warm anrichten.