Sauce Hollandaise

Name: Sauce Hollandaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Eigelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser; 1 Schuss Zitronensaft

Sauce Hollandaise ist eine sehr bekannte Sauce aus Butter und geschlagenem Eigelb, die oftmals zu Spargel oder Fisch serviert wird. Hier das Rezept.

Foto ildi_papp / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (488 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eigelb
2	EL	Wasser
200	g	Butter
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Sauce Hollandaise das Eigelb mit dem Wasser in einer Schüssel vermengen. Anschließend die Masse mit dem Schneebesen über heissem Wasserdampf schaumig schlagen.
Danach die zimmerwarme Butter in kleine Flocken teilen und diese nach und nach unterschlagen.
Den Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer dazumengen und so lange schlagen bis die Sauce eindickt. Noch warm servieren.