Sauerkraut Grundrezept
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Zutaten für 1 Portionen
| 1 | Prise | Kümmel |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Lorbeerblatt |
| 15 | g | Salz |
| 1 | Prise | Wacholderbeeren |
| 1 | kg | Weisskohl |
Zubereitung
- Für das Sauerkraut Grundrezept wird zunächst das Sauerkraut gerüstet und sehr fein gehobelt. Dieses dann in ein Krautfässchen füllen.
- Das Ganze dann mit dem Salz, Kümmel Lorbeerblätter und Wacholderbeeren bedecken und fest in das Kraut drücken.
- Nun das Kraut mit einem sauberen Leinentuch abdecken und mit Holzbrettern verschliessen. Das Ganze zusätzlich mit einem grossen Stein beschweren.
- Das Sauerkraut in einem dunklen Abstellraum ca. 6 Wochen lang lagern. Dabei entsteht Schaum, der regelmässig abgeschöpft und das Leintuch gewechselt werden sollte.
- Sobald die Gärung nach 6 Wochen abgeschlossen ist, ist das Sauerkraut zum Verzehr bereit und kann für weitere 6 bis 8 Wochen haltbar bleiben.
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