Sommersalat mit Melone

Dieses erfrischende und fruchtige Sommersalatrezept wird mit erfrischender Wassermelone zubereitet und kommt an einem leichten Dressing.

Sommersalat mit Melone

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Zutaten für 2 Portionen

4 EL Limettensaft
1 Bund Minze
3 TL Öl
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
2 kpf Romanasalat, mini
120 g Rucola
1 Prise Salz
400 g Wassermelone
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den frischen Rucola und Romanasalat waschen, rüsten, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die frische Minze abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen hacken. Danach den gerüsteten Salat auf Salattellern verteilen.
  2. Nun die frische Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke würfeln. Dann mit 1 EL Limettensaft beträufeln und mit dem Pfeffer bestreuen.
  3. Anschliessend den restliche Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Honig gründlich verrühren. Dann das Olivenöl kräftig unterschlagen und das Dressing grosszügig über den Salat geben. Zuletzt die Melonen auf dem Salat verteilen und den fertigen Sommersalat mit Melone servieren.

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