Frischkäsebällchen mit Salat

Frischkäsebällchen mit Salat sind einfach vorbereitet, sehr gesund und ein Rezept voll mit Vitaminen.

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Frischkäsebällchen mit Salat

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Zutaten für 4 Portionen

12 Stk Cocktailtomaten
1 Stk Grüner Salat
400 g Leicht-Joghurt
200 g Leicht-Sauerrahm
2 EL Oliven, nach Geschmack
1 Bund Radieschen
1 Pa Rucolablätter
1 Prise Salz & Pfeffer

Zutaten Dressing

1 EL gehackte Kräuter
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
3 EL Weisswein-Essig
Portionen
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Zubereitung

  1. Ein Sieb mit einem Küchentuch auskleiden und über eine Schüssel hängen. Joghurt und Sauerrahm salzen und pfeffern und in das Sieb giessen. Das Ganze abdecken und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen oder mind. eine Stunde abtropfen lassen.
  2. Zum Servieren den Grünen Salat und Rucola rüsten, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und in der Mitte durchschneiden.
  3. Für das Dressing Essig mit Kräutern, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen mischen. Öl unter ständigem Rühren beifügen. Aus dem Frischkäse mit feuchen Händen Bällchen formen.
  4. Die Blattsalate mit der Marinade mischen und auf tiefe Teller verteilen. Mit Tomaten, Radieschen, Oliven und Käsebällchen belegen.

Tipps zum Rezept

Mit Baguette anbieten.

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