Frischkäsebällchen mit Salat
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Bällchen
| 200 | g | Leicht-Sauerrahm |
|---|---|---|
| 400 | g | Leicht-Joghurt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für den Salat
| 1 | kpf | Grüner Salat |
|---|---|---|
| 50 | g | Radicchio-Blätter |
| 12 | Stk | Cocktailtomaten |
| 150 | g | Mais, aus der Dose |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 2 | EL | Oliven, nach Geschmack |
Zutaten für das Dressing
| 3 | EL | Weisswein-Essig |
|---|---|---|
| 1 | EL | Kräuter, gehackt (zum Beispiel Basilikum oder Petersilie) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schwingbesen
Schüssel
Küchentuch
Sieb
Frischhaltefolie
Zeit
25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Frischkäsebällchen zuerst ein Sieb mit einem Küchentuch auskleiden und über eine Schüssel hängen.
- Nun Joghurt sowie Sauerrahm mit Salz sowie Pfeffer würzen, in das Sieb geben, das Ganze locker mit Frischhaltefolie abdecken (oder einen Deckel auflegen) und für 8-12 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Später den Grünen Salat sowie Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und nach Belieben in Scheiben schneiden oder halbieren.
- Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Gurke waschen und in Stücke schneiden.
- Für das Dressing den Essig mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen mischen. Dann noch das Öl unter ständigem Rühren beifügen.
- Jetzt aus dem Frischkäse mit feuchten Händen (alternativ mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer) kleine Bällchen formen.
- Die Blattsalate mit der Marinade mischen und auf tiefe Teller verteilen. Zuletzt mit Tomaten, Mais, Radieschen, Gurken, Oliven und Käsebällchen belegen und servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage zu den Frischkäsebällchen mit Salat kann Baguette, aber auch Knoblauchbrot, Kräuterbaguette mit Zitronen-Parmesan, Vollkornbrot oder Schweizer Bauernbrot gereicht werden. Weiters passt die Speise zu Rösti, Ofenkartoffeln oder Kartoffelwedges.
Nach Belieben mit geröstete Nüssen oder Kernen (z. B. Baumnüsse, Kürbiskerne) toppen. Als Garnierung eignen sich frische Kräuter, wie Schnittlauchröllchen oder Basilikum.
Nährwert pro Portion
343
23,98 g
10,09 g
18,12 g
Wein & Getränketipp
Folgende Getränke harmonieren gut mit dem Gericht: Mineralwasser mit Zitrone, leichte Weissweine, Kräuterlimonade.
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