Indischer Salat

Name: Indischer Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 180 g braune Linsen; 220 g brauner Reis; 250 g Broccoliröschen; 230 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt; 1 TL Garam Masala; 6 Stk Kardamomschoten; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kurkuma; 2 Bl Lorbeer; 1 Stk rote Peperoni, feingehackt; 2 Stk Rüebli, in Julienne-Streifen; 60 ml Sonnenblumenöl; 3 Stk Sternanis-Früchte; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, feingehackt; 250 ml Joghurt, natur; 1 TL Kreuzkümmelkörner; 1 EL Minze, feingehackt; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 EL Zitrone, davon der Saft

Dieses indische Salat-Rezept bekommt durch Kurkuma, Kardamom, Sternanis, Lorbeerblättern und Zimt eine schöne, volle Geschmacksnote.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (342 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

220	g	brauner Reis
180	g	braune Linsen
1	TL	Kurkuma
6	Stk	Kardamomschoten
3	Stk	Sternanis-Früchte
2	Bl	Lorbeer
1	TL	Zimt, gemahlen
60	ml	Sonnenblumenöl
1	EL	Zitronensaft
250	g	Broccoliröschen
2	Stk	Rüebli, in Julienne-Streifen
1	Stk	Zwiebel, feingehackt
2	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
1	Stk	rote Peperoni, feingehackt
1	TL	Garam Masala
1	TL	Koriander, gemahlen
230	g	Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

Zutaten Für das Dressing

250	ml	Joghurt, natur
1	EL	Zitrone, davon der Saft
1	EL	Minze, feingehackt
1	TL	Kreuzkümmelkörner
1	Prise	Salz & Pfeffer

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Reis und Linsen in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser aufgiessen. Mit Kurkuma, Kardamom, Sternanis, Lorbeerblättern und Zimt würzen und zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen.
Rüebli, Erbsen und Broccoli weich kochen, abtropfen lassen und in kaltes Wasser legen.
Lorbeerblätter, Sternanis, Kardamom aus der Reis-Linsenmischung entfernen. Reis und Linsen in eine Schüssel geben. Zitronensaft mit 2 EL des Öls gut abschlagen und unter die Reismischung ziehen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni zufügen. Danach Koriander und Garam Masala beigeben, braten und dabei ständig rühren.
Nach etwa 2 Minuten Rüebli, Erbsen und Broccoli einrühren. Anschliessend die Masse unter die Reismischung rühren und kühl stellen.
Für das Dressing alle Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmelkörner und Minze) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.