Peperonisalat

Ein einfacher Peperonisalat passt zu Fleisch- oder Fischgerichten und ist ein vitaminreiches Rezept, das man immer mal brauchen kann.

Peperonisalat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Tr Aceto balsamico
1 Stk gelbe Peperoni
1 EL grob geschroteten Pfeffer
1 Stk grüne Peperoni
2 Tr Obstessig
2 Tr Olivenöl
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Stk rote Peperoni
1 Prise Salz
1 TL Salz
400 g Schafskäse
1 Prise Zucker
2 Stk Zwiebeln

Zutaten Dressing

1 Bch Joghurt
2 EL Johannisbeergelee
1 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Bch Rahm
1 Prise Salz
1 Stk Zitrone, Saft
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Peperoni halbieren, Kernhaus und weisse Seitenwände entfernen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Den Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vorsichtig miteinander vermischen.
  3. Den Salat mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Aceto Balsamico und Olivenöl beträufeln. Anschliessend 10-15 Minuten ziehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit das Dressing herstellen. 1 Becher Rahm mit 1 Becher Joghurt verrühren. 1-2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, mit 1 TL Salz zu einer Paste zerreiben und unter Dickmilch und Joghurt rühren. Den Saft von einer Zitrone mit 2-3 EL Johannisbeergelee mischen und ebenfalls unter das Dressing rühren.
  5. Zum Schluss mit einigen Tropfen Obstessig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipps zum Rezept

Den Peperonisalat mit dem Dressing begiessen und mit geschroteten Pfeffer bestreuen und servieren.

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