Caesar-Salat

Name: Caesar-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Baguette; 45 g Butter; 4 Stk Knoblauchzehen; 125 ml Olivenöl; 150 g Parmesankäse, gerieben; 400 g Pouletfleisch, gebraten; 1 Stk römischer Salat, ohne äussere Blätter; 2 TL Dijon-Senf; 2 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 45 g Sardellenfilets; 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 EL Zitronensaft

Der Caesar-Salat ist sehr schmackhaft und kann mit verschiedenen Dressings je nach Belieben variiert werden. Dieses Rezept gelingt garantiert.

Foto bhofack2 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (3.224 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	römischer Salat, ohne äussere Blätter
150	g	Parmesankäse, gerieben
400	g	Pouletfleisch, gebraten
1	Stk	Baguette
45	g	Butter
125	ml	Olivenöl
4	Stk	Knoblauchzehen

Zutaten für das Dressing:

2	Stk	Eier
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Zitronensaft
2	TL	Dijon-Senf
45	g	Sardellenfilets
200	ml	Olivenöl
1	TL	schwarzer Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Croutons das Baguette würfelig schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse drücken.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erwärmen und Knoblauch einrühren. Baguettewürfel darin knusprig anbraten bis diese etwas Farbe bekommen und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Dressing Zitronensaft, Eier, Senf, Knoblauch und Sardellenfilets in einer Küchenmaschine zerkleinern. Langsam das Öl einrühren lassen und gut vermischen - mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Pouletfleisch klein schneiden, die Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke reissen.
Falls man für den Cäsarsalat kein fertig, grilliertes Poulet zur Verfügung hat nimmt man ein Pouletbrustfilet, schneidet dieses in mundgerechte Stücke, würzt es ein wenig mit Salz und Pfeffer und brät es in der Pfanne mit ein wenig Öl auf allen Seiten gut an.
Anschliessend das Fleisch mit Salat, Croutons und Parmesan in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing gut vermengen, mit Pfeffer abschmecken und anrichten.