Caesar-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Baguette, ca. 250 g |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 125 | ml | Olivenöl |
| 45 | g | Butter |
| 400 | g | Pouletfleisch, gebraten |
| 1 | Stk | römischer Salat, ohne äussere Blätter, ca. 300 g |
| 150 | g | Parmesankäse, frisch gerieben |
Zutaten für das Dressing:
| 2 | EL | Zitronensaft |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Grösse M, sehr frisch |
| 2 | TL | Dijon-Senf |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, geschält |
| 45 | g | Sardellenfilets |
| 200 | ml | Olivenöl |
| 0.5 | TL | schwarzer Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Croutons das Baguette würfelig schneiden, dann den Knoblauch durch eine Presse drücken.
- Nun in einer Pfanne Olivenöl und Butter erwärmen und den Knoblauch einrühren. Anschliessend die Baguettewürfel darin knusprig anbraten, bis diese etwas Farbe bekommen. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Eier, Senf, Knoblauch und Sardellenfilets in einer Küchenmaschine zerkleinern. Langsam das Öl einrühren lassen und gut vermischen - mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Pouletfleisch klein schneiden, die Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke reissen.
- Zuletzt das Fleisch mit Salat, Croutons und Parmesan in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing gut vermengen, mit Pfeffer abschmecken und den Caesar-Salat anrichten.
Tipps zum Rezept
Falls man für den Salat kein fertig grilliertes Poulet zur Verfügung hat, nimmt man ein Pouletbrustfilet, schneidet dieses in mundgerechte Stücke, würzt es ein wenig mit Salz und Pfeffer und brät es in der Pfanne mit ein wenig Öl auf allen Seiten gut an.
Einige Tropfen Worcestersauce oder Anchovy-Paste im Dressing sorgt für einen herzhaften Umami-Kick.
Frisch geriebener Parmesan ist ein Muss für diesen Salat, am besten passt er, wenn er statt gerieben in grobe Späne gehobelt wird.
Für unterwegs kann man den Caesar-Salat auch in Tortillas als Wrap wickeln.
Besonders fein wird es, wenn ein pochiertes Ei als Topping darüber gelegt wird. So vermischt sich das Eigelb mit dem Dressing.
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