Caesar-Salat

Der Caesar-Salat ist sehr schmackhaft und kann mit verschiedenen Dressings je nach Belieben variiert werden. Dieses Rezept gelingt garantiert.

Caesar-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

400 g angebratene Pouletstücke
1 Stk Baguette
45 g Butter
4 Stk Knoblauchzehen
125 ml Olivenöl
150 g Parmesankäse, gerieben
1 Stk römischer Salat, ohne äussere Blätter

Zutaten Für das Dressing

2 TL Dijon-Senf
2 Stk Eier
2 Stk Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl
1 Prise Salz
45 g Sardellenfilets
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Croutons das Baguette würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erwärmen und zerdrückten Knoblauch dazurühren. Baguettewürfel darin knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Für das Dressing Zitronensaft, Eier, Senf, Knoblauch, und Sardellenfilets in einer Küchenmaschine zerkleinern. Langsam das Öl einrühren, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Pouletfleisch klein schneiden, die Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke reissen.
  4. Falls man für den Cäsarsalat kein fertig, grilliertes Poulet zur Verfügung hat nimmt man ein Pouletbrustfilet, schneiden dieses in mundgerechte Stücke, würzt es ein wenig mit Salz und Pfeffer und brät es in einer Pfanne mit ein wenig Öl auf allen Seiten gut an.
  5. Anschliessend das Hühnerfleisch, Salat, Croutons und Parmesan in eine Schüssel geben. Dressing darüber, gut vermengen, mit Pfeffer abschmecken und anrichten.

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