Spaghetti mit selbgstgemachtem Olivenpesto

Name: Spaghetti mit selbgstgemachtem Olivenpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk rote Peperoni; 1 TL Salz, fürs Wasser; 30 g Sbrinz, gerieben; 400 g Spaghetti; 0.5 Bund Basilikum; 50 g Cashewkerne; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 g Oliven, grün, entsteint; 150 g Oliven, schwarz, entsteint; 0.1 l Olivenöl; 60 g Sbrinz, gerieben

Das feine Pesto verleiht den Spaghetti eine würzige Note: Das erinnert an die Provence! Das Rezept lässt sich in 25 Minuten zubereiten.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	TL	Salz, fürs Wasser
1	Stk	rote Peperoni
400	g	Spaghetti
1	EL	Olivenöl
30	g	Sbrinz, gerieben

Zutaten für das Pesto:

150	g	Oliven, schwarz, entsteint
150	g	Oliven, grün, entsteint
50	g	Cashewkerne
2	Stk	Knoblauchzehen
60	g	Sbrinz, gerieben
0.1	l	Olivenöl
0.5	Bund	Basilikum

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie in einem grossen Topf ca. 2 Liter Wasser für die Spaghetti auf. Hacken Sie inzwischen die Oliven grob und geben Sie sie mit den Nüssen, Knoblauch, Sbrinz, Öl und Basilikum in hohes Gefäss und pürieren Sie das Ganze mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse.
Geben Sie etwas Salz ins siedende Wasser und kochen Sie darin die Spaghetti offen al Dente.
Entkernen Sie inzwischen die Peperoni und schneiden sie in feine Streifen. Während der letzten zwei Minuten Kochzeit der Spaghettis geben Sie die Peperoni dazu und kochen die Streifen kurz mit.
Tropfen Sie dann die Spaghetti ab, geben Sie samt Peperoni in eine Schüssel und geben 1 EL Olivenöl dazu. Gut mischen.
Geben Sie das Pesto und etwas Sbrinz auf die Spaghetti und servieren diese.