Spargel-Wildlachs-Gericht

Name: Spargel-Wildlachs-Gericht
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen, gross; 30 cl Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargeln, grün; 600 g Wildlachs, ohne Haut; 1 Stk Zitrone

Spargeln und Wildlachs sind eine klassische Frühjahrskombination, die in diesem Rezept geschickt in ein Gericht verarbeitet werden.

Foto studioM / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Wildlachs, ohne Haut
80	g	Butter
1	Stk	Zitrone
2	Stk	Knoblauchzehen, gross
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
30	cl	Olivenöl
1	kg	Spargeln, grün

Kategorien

Lachs Rezepte Spargelrezepte Frühlingsrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spargeln waschen, rüsten (unteres Drittel mit dem Sparschäler schälen und hölzerne Anteile wegschneiden).
Spargeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen, Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
Unterdessen Wildlachs in breite Streifen schneiden und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Spargeln legen und ebenfalls 10 Minuten mitbacken.
Butter aufschäumen, Knoblauch pressen und Zitronenschale abreiben. Zu einem Dressing vermischen und über das Spargel-Wildlachs-Gericht geben.