Spargel-Wildlachs-Gericht

Spargeln und Wildlachs sind eine klassische Frühjahrskombination, die in diesem Rezept geschickt in ein Gericht verarbeitet werden.

Spargel-Wildlachs-Gericht
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80 g Butter
2 Stk Knoblauchzehen, gross
30 cl Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 kg Spargeln, grün
600 g Wildlachs, ohne Haut
1 Stk Zitrone
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Spargeln waschen, rüsten (unteres Drittel mit dem Sparschäler schälen und hölzerne Anteile wegschneiden).
  2. Spargeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen, Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
  4. Unterdessen Wildlachs in breite Streifen schneiden und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Spargeln legen und ebenfalls 10 Minuten mitbacken.
  5. Butter aufschäumen, Knoblauch pressen und Zitronenschale abreiben. Zu einem Dressing vermischen und über das Spargel-Wildlachs-Gericht geben.

Tipps zum Rezept

Eine Biozitrone aufschneiden und die Scheiben auf den Lachs legen.

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