Spargelkuchen mit Blätterteig
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 230 | g | Schinkenscheiben, gekocht |
| 1.5 | kg | Spargel, weiss |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Zuerst den frischen Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden und in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest garen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nun den Blätterteig in eine Springform einpassen und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach den Teigboden mit den Spargeln und Schinkenstreifen belegen.
- Anschliessend für den Guss den frischen Rahm mit dem Eigelb gründlich verquirlen, und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargelkuchen mit Blätterteig zum Abschluss im Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) für ca. 50 Minuten goldbraun backen.
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