Saftiger Zwetschgenkuchen

Die Zubereitung für Saftiger Zwetschgenkuchen ist ganz einfach. Besonders reizvoll ist die Kombination der Zwetschgen mit Mandeln und QimiQ.

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Saftiger Zwetschgenkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

4 Stk Eigelb
4 Stk Eiweiß
1 EL Maisstärke
100 g Mandeln (gerieben)
200 g Mehl
1 EL Puderzucker zum Bestreuen
250 g QimiQ
1 Prise Salz
150 g Zucker
400 g Zwetschgen
Portionen
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Zubereitung

  1. QimiQ glatt rühren, 100 g Zucker einrieseln lassen und Eigelb unterrühren, bis alles schön schaumig ist.
  2. Mehl, Mandeln, Salz und Maisstärke miteeinander mischen.
  3. Eiweiß mit 50 g Zucker zu steifem, glänzendem Eischnee schlagen und auf die Eigelbmasse häufen. Mehlmischung darübergeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
  4. Den Teig in eine gefettete Backform (z.b. Springform) füllen.
  5. Zwetschgen entsteinen und halbieren und mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig auf den Teil legen
  6. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 170 °C) ca. 45-50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Folie abdecken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt Schlagrahm hervorragend.

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