Saftiger Zwetschgenkuchen
Erstellt von ashantoi
Foto Igor_Vkv / Depositphotos
Bewertung: Ø 3,9 (545 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
| 4 | Stk | Eigelb |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eiweiß |
| 1 | EL | Maisstärke |
| 100 | g | Mandeln (gerieben) |
| 200 | g | Mehl |
| 1 | EL | Puderzucker zum Bestreuen |
| 250 | g | QimiQ |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | g | Zucker |
| 400 | g | Zwetschgen |
Zubereitung
- QimiQ glatt rühren, 100 g Zucker einrieseln lassen und Eigelb unterrühren, bis alles schön schaumig ist.
- Mehl, Mandeln, Salz und Maisstärke miteinander mischen.
- Eiweiß mit 50 g Zucker zu steifem, glänzendem Eischnee schlagen und auf die Eigelbmasse häufen. Mehlmischung darübergeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Backform (z.b. Springform) füllen.
- Zwetschgen entsteinen und halbieren und mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig auf den Teil legen
- Im vorgeheizten Backofen (Umluft 170 °C) ca. 45-50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Folie abdecken. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu schmeckt Schlagrahm hervorragend.
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