Gemüsewähe

Zubereitung

1. Zunächst für den Wähenteig das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht.
2. Im Anschluss Ei und kaltes Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Nun den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Rüebli schälen und klein hacken. Zucchetti gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Broccoli putzen, waschen und in kleine Rösschen teilen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Wähenform mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker ca. 3-5 mm dick ausrollen und den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form drücken - ggf. mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
7. Für die Füllung in einer Schüssel Ei und Frischkäse mit Salz, Chili und Pfeffer mit einem Schwingbesen vermischen, diese über den Teig giessen.
8. Dann das Gemüse (Rüebli, Zuccetti, Broccoli) auf der Füllung verteilen, mit Käse bestreuen und die Gemüsewähe im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.