Spargelrisotto aus dem Dampfgarer

Name: Spargelrisotto aus dem Dampfgarer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 650 ml Bouillon, Gemüse; 30 g Butter; 80 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 500 g Spargel, weiss; 150 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Das kalorienarme Risottorezept mit frischem Spargel, das leicht im Dampfgarer zubereitet wird und im Frühling die perfekte Beilage ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (558 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel, weiss
250	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel
30	g	Butter
650	ml	Bouillon, Gemüse
150	ml	Weisswein
80	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Spargelrisotto aus dem Dampfgarer zuerst den frischen Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Inzwischen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Dann die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Nun die Zwiebelwürfel mit dem Reis, Bouillon, Weisswein und Butter in einen Garbehälter geben. Diesen dann im vorgeheizten Dampfgarer für ca. 20 Minuten bei 100°C dampfgaren.
Nach der Hälfte der Garzeit, den Spargel zugeben und für die verbleibende Zeit mitgaren.
Anschliessend das fertige Spargelrisotto aus dem Dampfgarer herausnehmen, gut verrühren und den Parmesan gründlich unterheben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, und heiss servieren.