Speck-Zwiebel-Eier

Name: Speck-Zwiebel-Eier
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 100 g Cherrytomaten; 4 Stk Eier; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 100 g magere Bratspecktranchen; 1 EL Öl; 100 ml Weisswein; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Dieses Spiegelei wird mit köstlichen Röstzwiebeln und knusprigem Speck verfeinert. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	magere Bratspecktranchen
2	Stk	Zwiebeln
1	Bund	glattblättrige Petersilie
100	g	Cherrytomaten
1	EL	Öl
100	ml	Weisswein
1	Prise	Zucker
1	EL	Butter
4	Stk	Eier

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hacken Sie die Zwiebeln fein und schneiden Sie den Speck in Streifen.
Hacken Sie die Petersilie fein und vierteln die Tomätli. Würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer.
Braten Sie den Speck in der Pfanne langsam kross und braten dann die Zwiebeln mit, bis diese braun sind. Geben Sie den Wein dazu und fügen dann Petersilie, Tomaten und Zucker bei.
Lassen Sie alles 5 Minuten leicht köcheln.
Braten Sie die Eier in wenig Butter in der Pfanne an und richten sie dann auf dem Speck-Gemüse an.