Spinatstrudel mit Lachs

Name: Spinatstrudel mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 350 g Blattspinat; 2 EL Butter; 120 g Crème fraiche; 3 Stk Eier; 120 g Gruyère, gerieben; 500 g Lachsfilet; 100 g Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 300 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Pk Strudelteig; 250 g Zwiebeln

Dieses herzhafte Rezept für einen feinen Strudel mit gesundem Spinat und Lachs kann ausgezeichnet als leichte Vorspeise angerichtet werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

350	g	Blattspinat
300	g	Rüebli
250	g	Zwiebeln
2	EL	Butter
3	Stk	Eier
120	g	Crème fraiche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
500	g	Lachsfilet
1	Pk	Strudelteig
120	g	Gruyère, gerieben
100	g	Paniermehl

Kategorien

Strudel Rezepte Käse Rezepte Lachs Rezepte Rüebli Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird ein grosser Topf mit kochendem Salzwasser aufgesetzt.
Dann den Spinat gründlich waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser so lange kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Danach abgiessen, abschrecken und mit den Händen ausdrücken.
Nun die Rüebli schälen und in Ringe schneiden. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken.
Anschliessend die Zwiebeln und Rüebli in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
Danach den Spinat, Crème fraiche und 2 Eier einrühren, und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den frischen Lachs von allen Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt den Strudelteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und grosszügig mit der Gemüsemischung, Paniermehl und Käse bestreuen. Mit dem Lachs belegen und den Teig vorsichtig aufrollen.
Das letzte Ei trennen, das Eigelb verquirlen und den Strudel damit gründlich bestreichen.
Zum Abschluss den Spinatstrudel mit Lachs im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 35 Minuten goldbraun backen.