Mohnstrudel

Wenn Sie Lust auf einen Mohnstrudel wie den von Großmutter haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Mohnstrudel
180 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (37 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

150 g Butter
2 Stk Eier
300 g gemahlener Mohn
500 g griffiges Mehl
20 g Hefe
100 ml Milch (für den Teig)
300 ml Milch (für die Füllung)
20 g Puderzucker (zum Bestreuen)
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
50 g Zucker (für den Teig)
200 g Zucker (für die Füllung)
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die zerbröselte Hefe, Zucker und Salz in lauwarmer Milch auflösen. Danach das Mehl und die Butter in einer Schüssel verkneten und das verquirlte Eier hinzufügen und mitkneten. Zum Schluss das Milchgemisch untermengen. Den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
  2. Inzwischen für die Füllung die Milch aufkochen, Zucker, Vanillezucker und Mohn einrieseln lassen. Ein Ei darin verquirlen und solange kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Anschliessend die Füllung auskühlen lassen.
  3. Als Nächstes den Teig in 2 Hälften teilen und zu 2 Rechtecken ausrollen. Beide mit der Mohnfüllung bestreichen und einrollen.
  4. Die 2 Strudel eine halbe Stunde rasten lassen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen.
  5. Mohnstrudel auskühlen lassen und mit oder ohne Puderzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Ein Mohnstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche. Anstelle des Mohns kann man auch Baumnüsse verwenden – dadurch entsteht dann der Nussstrudel.

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