Österreichischer Apfelstrudel

Name: Österreichischer Apfelstrudel
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Äpfel; 100 g Butter (zerlassen); 50 g Mandeln (gehackt); 50 g Paniermehl; 50 g Rosinen; 5 Tr Rum-Aroma; 1 Pk Vanillezucker; 3 Tr Zitronen-Aroma; 100 g Zucker; 50 g Butter; 1 Prise Salz; 5 EL Wasser (lauwarm); 200 g Weizenmehl

Das ausgezogene Österreichische Apfelstrudel Rezept schmeckt einfach traumhaft. Eure Gäste werden von dem köstlichen Dessert begeistert sein.

Foto nata_vkusidey / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (1.203 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Pk	Vanillezucker
50	g	Paniermehl
5	Tr	Rum-Aroma
50	g	Rosinen
50	g	Mandeln (gehackt)
100	g	Butter (zerlassen)
3	Tr	Zitronen-Aroma
100	g	Zucker
1	kg	Äpfel

Zutaten für den Strudelteig:

50	g	Butter
200	g	Weizenmehl
1	Prise	Salz
5	EL	Wasser (lauwarm)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Apfelstrudel machen wir zuerst den Strudelteig. Dazu das Mehl mit Wasser, Butter und Salz zu einem seidig glänzenden Teig verarbeiten. Zudecken und eine halbe Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit die geschälte Äpfel vierteln, entkernen, klein würfelig schneiden und mit Rum- und Zitronen-Aroma beträufeln.
Danach den Teig auf einem mit Mehl bestaubten Tischtuch ausrollen und anschliessend mit dem Handrücken dünn ausziehen - siehe Tipp.
Den Strudelteig mit 2/3 der flüssigen Butter bestreichen, das Paniermehl darauf streuen und die Äpfelstückchen darüber verteilen. Mit Zucker, Vanillezucker, Rosinen und Mandeln bestreuen.
Mit Hilfe des Tuches den Teig von der längeren Seite her mit der Füllung beginnend aufrollen. Die Enden fest zusammendrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Apfelstrudel mit flüssiger Butter bestreichen und ca. 50 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.

Tipps zum Rezept

Ausziehen mit Gefühl: Rolle den Teig auf einem bemehlten Tischtuch aus und ziehe ihn vorsichtig mit den Handrücken dünn aus. Der Teig sollte so dünn sein, dass man eine Zeitung darunter lesen könnte. Achte darauf, dass der Teig gleichmässig dünn ist, um ein gleichmässiges Backergebnis zu erzielen.

Dazu passt auch eine Vanillesauce oder im Sommer ein cremiges Vanilleglace.

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