Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Butter; 3 Stk Eigelb; 1 Prise Mehl; 450 g Mehl, glatt; 2 EL Milch; 1 Prise Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 80 g Zucker; 0.75 kg Äpfel; 80 g Mandeln, gerieben; 150 g Puderzucker; 150 g Rosinen; 1 Prise Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone, Schale; 0.5 Stk Zitrone, unbehandelt

Herzlich süss und als Vorspeise, Hauptspeise und Dessert gedacht ist der beliebte Apfelstrudel. Ein alltägliches Rezept, das viele Anhänger hat.

Foto koi88 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (575 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

450	g	Mehl, glatt
300	g	Butter
3	Stk	Eigelb
2	EL	Milch
80	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Puderzucker
1	Prise	Zimt
1	Prise	Mehl

Zutaten Fülle

150	g	Puderzucker
0.5	Stk	Zitrone, Schale
0.75	kg	Äpfel
150	g	Rosinen
80	g	Mandeln, gerieben
0.5	Stk	Zitrone, unbehandelt
1	Prise	Vanillezucker

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig des Apfelstrudels Mehl in eine Schüssel sieben, mit einer Prise Salz und klein geschnittener Butter verbröseln. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelb und Milch zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Äpfel schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen, dann in dünne Scheiben hobeln. Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Rosinen, Mandeln, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
Backrohr auf 200°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick rechteckig ausrollen. Teigränder gerade abschneiden. Das mittlere Drittel des Teiges mit Apfelfülle bestreichen. Zuerst das untere, dann das obere Drittel des Teiges über die Fülle schlagen, die Enden leicht andrücken und ein wenig einschlagen.
Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Strudel ca. 50 Minuten (Mittlere Schiene) backen. Temperatur nach ca. 30 Minuten auf 180°C reduzieren.