Nuss-Marzipan Strudel

Name: Nuss-Marzipan Strudel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 500 g Kartoffeln; 500 g Mehl; 200 g Puderzucker; 1 Pk Vanille Zucker; 2 EL Amaretto (Ersatz Rum); 300 g Baumnüsse gemahlen; 1 Stk Ei (versprudelt) zum Bestreichen; 4 Stk Eier; 150 g geraspeltes Marzipan; 250 ml Milch; 40 g Rosinen; 1 TL Zimt

Bei der Zubereitung eines Nuss-Marzipan-Strudels sollte nicht an der Fülle gespart werden. Ein Rezept für die ganze Familie.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (118 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Kartoffeln
500	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
200	g	Puderzucker
200	g	Butter
1	Pk	Vanille Zucker

Zutaten für die Fülle

300	g	Baumnüsse gemahlen
250	ml	Milch
150	g	geraspeltes Marzipan
40	g	Rosinen
2	EL	Amaretto (Ersatz Rum)
1	TL	Zimt
4	Stk	Eier
1	Stk	Ei (versprudelt) zum Bestreichen

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln schälen, kochen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
Auf einer Arbeitsfläche Mehl mit Backpulver versieben und mit Butter verbröseln. Kartoffeln, Eier, Zucker und Zitronenschale untermengen und zu einem Teig verkneten. Diesen etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Fülle Milch aufkochen und Nüsse, Marzipan, Rosinen, Amaretto, Zimt einrühren. Gut vermischen und auskühlen lassen.
Teig teilen, zu einem Rechteck ausrollen und mit der Hälfte der Fülle bestreichen. Strudel wieder einrollen, mit Ei bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teighälfte das gleiche machen.
Strudel in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 40 Minuten backen.