Stachelbeerenkompott mit Rum

Name: Stachelbeerenkompott mit Rum
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 380 g Feinkristallzucker; 500 ml Rum; 500 g Stachelbeeren; 1.5 Stk Vanilleschote; 250 ml Wasser; 1 Bund Zitronenmelisse

Die eingelegten Stachelbeeren können als Dessert weitervarbeitet werden, zum Beispiel eingerührt in Joghurt oder als Doping zu einem Glace.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Stachelbeeren
380	g	Feinkristallzucker
250	ml	Wasser
1.5	Stk	Vanilleschote
1	Bund	Zitronenmelisse
500	ml	Rum

Kategorien

Kompott Rezepte Obst Rezepte Einkochen Rezepte Sommer Rezepte Vanille Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Stachelbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln.
Nun Zucker, Wasser, Vanilleschote und Zitronenmelissenblätter in einem Topf gemeinsam aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Sud abseihen und wiederum aufkochen lassen.
Danach nochmals die Beeren untermischen, kurz aufkochen lassen und mit einem Teller beschweren. Den Topf von der Kochplatte ziehen und auskühlen lassen.
Die Stachelbeeren nun mit einem Schaumlöffel aus dem Zuckersaft heben, über ein Sieb abtropfen lassen und in sterile Gläser verteilen.
Jetzt den Zuckersaft nochmals 15 Minuten zu einem dicklichen Sirup einkochen lassen. Den Sirup abkühlen lassen, mit Rum vermischen und über die Beeren giessen.
Die Gläser gut verschliessen und kühl bis zu 2 Monaten ziehen lassen. Erst danach verwenden.