Suppenhuhn

Name: Suppenhuhn
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 EL Kräuter frisch wie Dill zum bestreuen; 2 EL Kräuter: Peterli, Thymian, Liebstöckel; 2 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Nelken; 12 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 900 g Suppengemüse wie Rüebli, Sellerie, Lauch; 2 kg Suppenhuhn, Poulet; 1 Stk Zwiebel

Das Suppenhuhn Rezept passt perfekt für kalte Wintertage und um wieder gesund zu werden, aufgrund der Nährstoffe in der Suppe.

Foto Mahara / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.819 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
900	g	Suppengemüse wie Rüebli, Sellerie, Lauch
1	Prise	Salz
12	Stk	Pfefferkörner
2	EL	Kräuter: Peterli, Thymian, Liebstöckel
2	kg	Suppenhuhn, Poulet
3	Stk	Nelken
2	Stk	Lorbeerblatt
1	EL	Kräuter frisch wie Dill zum bestreuen

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Suppenhuhn Rezept das Suppengemüse waschen und ungeschält in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in Stücke schneiden.
In einem grossen Topf Gemüse, Zwiebeln, die Gewürze, Salz und ca. 2,5 Liter Wasser aufkochen.
Das Suppenhuhn oder Suppenpoulet unter kaltem Wasser spülen. Peterli, Liebstöckel und Thymian in den Gemüsesud geben und alles aufkochen. Wenn Schaum sich bildet, diesen mit einem Löffel abschöpfen. Das Huhn ziehen lassen. Die Suppe darf nie sprudelnd kochen, sondern nur köcheln lassen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird. Je nach Grösse des Suppenhuhns ca. für 2 Stunden köcheln lassen.
Nach der Garzeit vom etwas abgekühlten Huhn die Haut entfernen und das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stück schneiden. Die Hühnersuppe in eine Schüssel oder tiefen Tellern anrichten und mit dem Fleisch und den Kräutern anrichten.