Brennnesselsuppe mit Ei

Name: Brennnesselsuppe mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Stk Brennnesselblätter, frisch; 2 EL Butter; 2 Stk Eier, hartgekocht; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Mehl; 500 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

Eine köstliche Frühlingssuppe ist eine Brennnesselsuppe mit Ei. Wir haben das einfache Rezept für euch.

Foto AtlasStudio/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
10	Stk	Brennnesselblätter, frisch
1	Prise	Salz
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
125	ml	Sauerrahm
500	ml	Milch
3	EL	Mehl
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
2	Stk	Eier, hartgekocht

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Brennnessel putzen, waschen, in Salzwasser 15 Minuten dünsten und anschliessend mit einem Mixstab pürieren.
In einem Suppentopf die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter dünsten.
Das Mehl einstreuen, mit kalter Milch und dem Sauerrahm aufgiessen, nur kurz köcheln lassen und danach die pürierten Brennnessel unterrühren.
Die hartgekochten Eier schälen und halbieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Mit jeweils einem halben Ei garniert servieren.