Teigwaren mit Kürbis-Carbonara

Name: Teigwaren mit Kürbis-Carbonara
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Bratspeck; 250 ml Gemüsebouillon; 300 g Kürbis; 1 EL Olivenöl; 100 g Parmesankäse; 500 g Pasta; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rahm; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Dieses Herbst-Rezept Teigwaren mit Kürbis-Carbonara kombiniert Teigwaren mit dem wohl aromatischsten aller leuchtend orangen Gemüse.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (287 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schuss	Rahm
300	g	Kürbis
1	Stk	Zwiebel
500	g	Pasta
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	ml	Gemüsebouillon
100	g	Parmesankäse
150	g	Bratspeck

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln.
Danach die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit heissen Olivenöl andünsten und den Kürbis hinzufügen und nach einem kleinen Moment mit Gemüsebouillon ablöschen.
Kürbis ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Herdstufe weich köcheln.
Unterdessen in einer ungefetteten Bratpfanne in mundgerechte Streifen geschnittene Specktranchen anbraten.
Das Pastawasser aufsetzen und die Teigwaren gar kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgiessen und die Pasta warm halten.
Nun den weichen Kürbis mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan daruntergeben und mit Rahm verfeinern, Specktranchen untermischen und mit Teigwaren servieren.