Kürbisrahmsuppe mit Kernöl

Eine Kürbisrahmsuppe mit Kernöl kann zusätzlich mit frischen, knusprigen Brotwürfeln verfeinert werden. Ein super Rezept für den Herbst.

Kürbisrahmsuppe mit Kernöl

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Zutaten für 4 Portionen

750 g gelber Speisekürbis
250 ml Gemüsebouillon
1 TL Kernöl zum Garnieren
1 Stk kleine Zwiebel
1 TL Kürbiskerne zum Garnieren
1 Prise Pfeffer
250 ml Rahm
1 Prise Salz
0.06 l Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Kürbisrahmsuppe den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in heißem Öl andünsten. Die Kürbisstücke beifügen und ein paar Minuten mitdünsten.
  3. Mit Weisswein und Gemüsebouillon aufgiessen und weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rahm unterrühren und mit dem Pürierstab fein pürieren.
  4. Die Suppe in einen Teller geben und das Kürbiskernöl dekorativ hineinträufeln.

Tipps zum Rezept

Mit gerösteten Kürbiskernen und Brotwürfeln bestreuen und mit Weissbrot servieren.

Die Kürbisrahmsuppe kann mit verschiedenen Kürbissorten wie zum Beispiel Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis oder auch Riesenzentner zubereitet werden.

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